从冬天开始，我们就一直吃竹笋。过年的时候，腊肉炖竹笋可以说是经典的一锅菜。竹笋和腊肉还在锅里的时候，香气就传了出来。我忍住了揭开锅盖的冲动，闻着腊肉的咸香和竹笋的鲜香，问，可以吃吗？这个问题问了好几次，都没人愿意回答我。腊肉是竹笋的最佳搭档。竹笋让腊肉不那么油腻，腊肉的脂肪让竹笋不会太沉闷。当脂肪充分滋润竹笋的每一个纹理缝隙时，竹笋就能对称鲜亮。当汤汁炖至乳白色，脂肪濒临融化时，舀一碗香喷喷的热腾腾的白米饭，不怕胖就倒一勺汤，米饭里放竹笋和肉。在你吃之前，其他的菜就没有意义了。星期二，王先生说腊肉的脂肪最好吃。没错，脂肪在嘴里融化，肉发酵的香味扑鼻而来。就像酸奶，但是比酸奶好。来不及细细品味，肥肉已经变成了你肚子上的肥肉。可惜不能吃太多，要记住鼻子上的那点味道，体会无限留恋。而竹笋，却是一位优雅而有灵性的绅士。作为食物，他缺少人间烟火味，只好用肉来煮，用酱油来炒，或者去农民家的灶上用柴火熏半天。这样端上桌的时候，他也不会因为孤傲清高而难以开口。春天吃竹笋，最常见的就是油焖笋。不能每次都炖好，但是炖好了也是称职的饭。竹笋又甜又脆，用酱和油泡过，却炖不出竹笋的骨头和脾气。厨房炉子上的家鲜和锅盖下的自然鲜之间，山野相视一笑，以为他们是知心朋友。难得的是竹笋不忘春雨的甘甜。有了新欢，也有了旧爱，都是明的，都是强的。在那些没有腊肉吃的日子里，油焖是滴笋最好的归宿。
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