父母一大早起来，忙着包肉馅饺子。母亲是第一步，父亲就像厨师。“咚咚咚”将肉松松细细剁碎，放入准备好的大盆中，加入鸡蛋、少量面粉或生粉、黄酒、盐等。在生火和打开油锅之前搅拌均匀。这时，我们四个人像一串粽子，围在灶台边。我们父母怕油花溅到我们身上，喊我们离灶台远点。我们一边后退，一边把脖子伸得长长的，盯着翻滚的油锅，看着隔壁锅里的肉丸慢慢上色，发出咝咝的声音，人就兴奋起来了。刚炸好的丸子，油油的，香香的，摆满了整个屋子，第一口锅就从油锅里出来了，基本上满足了我们四兄妹。丸子炸好后，一定要用“桂花肉”炸。那时候肉贵，过年的时候炒肉多的是“桂花肉”而不是丸子。一种桂花肉以面粉为主要原料，配以少量肥肉丁或猪油渣、葱花、鸡蛋等制成。，然后用老酒和盐搅拌，放锅里炸。桂花肉发酵膨胀，像一朵肥大的花，金黄色。刚出油锅的桂花肉也很好吃，香香的，满满的黄酒味。在那个年代，肉丸是过年难得的美味，刚出锅的时候只能满足我们的渴望，而桂花肉可以随便吃。大部分桂花肉都是在正月用来做肉馅饺子的打底和装饰。那时候家里没有盘子，只有大口深底的海碗。大部分人端上来的是丸子这道菜，桂花肉在底下，上面还有几个丸子，给人一种满满一碗丸子的错觉。客人来家里吃饭，大人心知肚明。一般他们不会轻易动筷子夹这个肉丸。只有小孩子才会明目张胆的吃，不顾主人家的尴尬。记得小时候我和二姐跟着三叔(已故)去干山脚下探亲过年。午饭上桌时，二姐把筷子戳进肉丸碗里，三叔用筷子敲二姐的碗，以示警告。于是默默无闻的二姐一意孤行，把亲戚家的海碗上的肉丸全部吃光，直到碗里出现桂花肉。吃完饭回家的路上，三叔拒绝了二姐的羞辱，说再也不带她走亲戚了。年年花相似，岁岁事不同。如今这个高品质生活的时代，随时随地都可以吃到肉丸，肉丸也不再是只有过年时才会出现的美味。不过过年的时候炸丸子，吃着刚出锅的丸子，绝对是一种鲜香美的年味。
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