鬼夜曲漫画第24章:无论用什么手段

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父母一大早起来,忙着包肉馅饺子。母亲是第一步,父亲就像厨师。“咚咚咚”将肉松松细细剁碎,放入准备好的大盆中,加入鸡蛋、少量面粉或生粉、黄酒、盐等。在生火和打开油锅之前搅拌均匀。这时,我们四个人像一串粽子,围在灶台边。我们父母怕油花溅到我们身上,喊我们离灶台远点。我们一边后退,一边把脖子伸得长长的,盯着翻滚的油锅,看着隔壁锅里的肉丸慢慢上色,发出咝咝的声音,人就兴奋起来了。刚炸好的丸子,油油的,香香的,摆满了整个屋子,第一口锅就从油锅里出来了,基本上满足了我们四兄妹。丸子炸好后,一定要用“桂花肉”炸。那时候肉贵,过年的时候炒肉多的是“桂花肉”而不是丸子。一种桂花肉以面粉为主要原料,配以少量肥肉丁或猪油渣、葱花、鸡蛋等制成。,然后用老酒和盐搅拌,放锅里炸。桂花肉发酵膨胀,像一朵肥大的花,金黄色。刚出油锅的桂花肉也很好吃,香香的,满满的黄酒味。在那个年代,肉丸是过年难得的美味,刚出锅的时候只能满足我们的渴望,而桂花肉可以随便吃。大部分桂花肉都是在正月用来做肉馅饺子的打底和装饰。那时候家里没有盘子,只有大口深底的海碗。大部分人端上来的是丸子这道菜,桂花肉在底下,上面还有几个丸子,给人一种满满一碗丸子的错觉。客人来家里吃饭,大人心知肚明。一般他们不会轻易动筷子夹这个肉丸。只有小孩子才会明目张胆的吃,不顾主人家的尴尬。记得小时候我和二姐跟着三叔(已故)去干山脚下探亲过年。午饭上桌时,二姐把筷子戳进肉丸碗里,三叔用筷子敲二姐的碗,以示警告。于是默默无闻的二姐一意孤行,把亲戚家的海碗上的肉丸全部吃光,直到碗里出现桂花肉。吃完饭回家的路上,三叔拒绝了二姐的羞辱,说再也不带她走亲戚了。年年花相似,岁岁事不同。如今这个高品质生活的时代,随时随地都可以吃到肉丸,肉丸也不再是只有过年时才会出现的美味。不过过年的时候炸丸子,吃着刚出锅的丸子,绝对是一种鲜香美的年味。

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